Dizains

Kur dzīvo zvaigžņu šefpavārs Hélène Darroze?

Pin
Send
Share
Send
Send


Kur dzīvo zvaigžņu šefpavārs Hélène Darroze?

Philippe Schaff

Parīze, Londona un San Sebastian! Starp šīm trim pilsētām Hélène Darroze akcijas pārrauga trīs restorānus. "Hélène Darroze Hotel Maria Cristina" ir īslaicīga galds līdz 2016. gada 30. oktobrim: cieņa Baskas reģiona virtuves ēdieniem, kas atzīmē 2016. gada Eiropas kultūras galvaspilsētu. Intervija apdare viņa dzīvoklī kreisajā krastā. Lasīt arī> VIP virtuvē

Tā kā viņa aizgāja no savas vietējās Landes, lai atvērtu savu restorānu Parīzē, Saint-Germain des Prés centrā, piešķirta 1 Michelin zvaigzne, Hélène Darroze ir nogājusi garu ceļu un devušies uz jūdzēm. Tā kā 2008. gadā tas aizņem izaicinājumu uzsākt Londonas luksusa viesnīcas gastronomisko restorānu "Hélène Darroze" Connaught, kuru Michelin ceļvedī apbalvo 2 zvaigznes.

Uzvarētājs 2015. gada maijā par Veuve Clicquot 2015 balvu un ievēlēts Labākā pasaules sievietes vadītāja "50 labākie restorāni", viņa turpina atšķirības. Galvenā medija, viņa bija žūrija par TV šovu "Top Chef", 2015. un 2016. gada sezona M6.

Ja vairākus gadus viņa mainās starp divām mājām - Parīzi un Londonu, viņa beidzot turēja tikai savu Germanopratin dzīvokli, kur viņai vajadzēja repatriēt mēbeles un spēlēt ar telpām. Viņa sapnis šodien? Virtuve atvērta viesistabai! Un rīt? Māja Basku zemē.

Lasīt arī> Kur dzīvo šefpavārs Yves Camdeborde?

Kā jūs definētu savu interjeru?

Hélène Darroze: Man patīk lielas mūsdienu telpas. Tas bija saspīlējums, kad es pārcēlos šeit, pirms septiņiem gadiem. Šis Haussmann dzīvoklis ir gaišs, un no tā paveras skats uz klusu ielu. Man patika trīs istabu rinda, kas nav ignorēta. Es to sakārtoju savā ceļā. Šodien es esmu fāzē, kurā es vēlos mainīt savu stilu un atmosfēru, un tad es sastopos ar vietas trūkumu, jo esmu pārpildīts. Pārmaiņas, iespējams, būs 2018. gadā.

Jūsu mīļākā telpa, kurā vēlaties būt un pavadīt laiku?

Hélène Darroze: Dzīvojamā istaba ar trim daļām pēc kārtas.

Objekts vai mēbeļu gabals, kuru nevarat atdalīt?

Hélène Darroze: Liels kafijas galdiņš melnā ozolā. To izstrādāja mans brālēns Henrijs Beks, par dzīvokli, kurā es tajā laikā dzīvoju. Tā var turēt līdz pat divpadsmit cilvēkiem. Viņa vienmēr sekos man. Man patīk strādāt, pat ja tas nav ļoti ērti.

Dzīvojamās istabas kafijas galdiņš ar pušķiem.

Hélène Darroze

Visneparastākais vai negaidītākais, ko var atklāt mājās?

Hélène Darroze: Tas pats kafijas galdiņš ar lieliem samta pušķiem, arī pēc pasūtījuma. Tas var pārsteigt, bet tas ir, kur man patīk būt kopā ar divām meitām un draugiem.

Jūsu mīļākā krāsa jūsu mājās?

Hélène Darroze: Visas sienas ir baltas. Kas vienmēr būs, kur es eju. Pārējās divas krāsas ir purpura - aizkari, paklāji un spilveni -, kā arī dažas un vairākas sarkanas pieskārienu šeit un tur. To es gribētu šodien mainīt.

Dekorācijas uz sienām?

Hélène Darroze: Uz sienām nekas neparādās: rāmji atrodas uz grīdas vai uz mēbelēm, piemēram, šis attēls, kur es esmu kopā ar savu pirmo meitu, kas tikko ieradusies, Connaught atklāšanā.

Jūsu pēdējais pirkums - noderīgs vai bezjēdzīgs! - mājai?

Hélène Darroze: Naomi Campbell jaunākā Taschena grāmata un bērna portrets, tēls no kara reportiera Gilles Caron, ko es nopirku skolas Galerijā, Olivier Castaing galerija. Vairāk noderīgs: pelēks galdauts no janvāra pēdējās kolekcijas un kūka.

Virtuve ir diezgan atvērta vai slēgta?

Hélène Darroze: Tā ir slēgta, jo diemžēl nav citu iespēju. Tas ir viens no iemesliem, kas mani motivē atstāt: es sapņoju par atvērtu virtuvi dzīvojamā istabā. Nedēļas laikā, kad ir nepieciešams doties ātri, tiek ņemti ēdieni, bet nedēļas nogalē viesmīlības vieta ir viesistabas kafijas galdiņš.

Ēdiens negaidīti iet uz jūsu draugiem?

Hélène Darroze: No San Sebastiana, no kurienes es atnācu šorīt, es atnesa atpakaļ tunzivju vēderu. Tātad ēdiens uz dienas īkšķi būs sagriezti tomāti ar fleur de sel, olīveļļu, sasmalcinātiem sīpoliem un ventrèche.

Un TV, kurā istabā?

Hélène Darroze: Tā nav prioritāte, un mēs to neuzskatām. Manas meitenes skatās savus karikatūras uz planšetdatoriem, bet viss ir regulēts.

Vai jūs dzīvojat ar mūziku vai drīzāk klusumā?

Hélène Darroze: Mūzika ir tad, kad es esmu viens pats: klausos klasisko mūziku.

Vai drīzāk ir svece vai atmosfēras smarža?

Hélène Darroze: Es esmu ļoti grūti. Es nopirkšu tikai sveces no Cire Trudon, un dažreiz es uzņemt tos no Diptyque.

Vai grāmatas ir svarīga vieta?

Hélène Darroze: Man ir daudz skaistu Taschen foto un mākslas grāmatu, piemēram, Annie Leibovitz lielā grāmata: tās tiek novietotas uz ļoti iespaidīgas balta galda.

Lielā Annie Leibovitz grāmata ...

Hélène Darroze

Bibliotēka?

Hélène Darroze: Londonā man bija skaista bibliotēka (Diamonds modelis) divās daļās, ko izstrādājusi Indija Mahdavi. Parīzē man nebija vajadzīgās telpas: viens tagad ir telpā, kas kalpo kā birojs, otrs manā restorānā Parīzē.

Bibliotēka, ko projektējis Indija Mahdavi.

Hélène Darroze

Jūsu mirkļa lasīšana?

Hélène Darroze: Es lasu romānus un dažreiz autobiogrāfijas. Es tikko pabeidzu „solījumu”, skaistu grāmatu par nāvi, kas mani daudz pieskārās: es to nodevu savai mātei. Tas ir viens no Bon Marché grāmatnīcām, kas man to ieteica: tas bija ļoti labs padoms.

Aizkari, durvis, slēģi? Ko tas jūs iedvesmo?

Hélène Darroze: Es nesargāju sevi no kaut ko. Viss ir atvērts.

Kas ir jūsu naktsgaldiņā?

Hélène Darroze: Grāmatas, divi mazi medaljoni ar attēlu no katras manas meitas un neliela piezīmju grāmata, kurā es katru nakti rakstu, pirms aizmigšanas, kas manā dienā bija pozitīva. Es vadu stresu, rakstot!

Vai jūs sapņojat par vēl vienu istabu? Ja jā, kādam nolūkam?

Hélène Darroze: Jā, lai saprastu savu sapņu virtuvi!

Drīzāk sakārtots vai netīrs?

Hélène Darroze: Pasūtīts!

Vai esat zaļie augi, ziedi, balkons, terase, dārzs?

Hélène Darroze: Man patīk ziedu pušķi! Es nopirku hydrangeas tirgū rudens krāsās, bet man nav laika rūpēties par balkonu ziedēšanu.

Jūsu adreses vai mīļākie zīmoli mājās (iepirkšanās, dekorēšana, florists uc)?

Hélène Darroze:

- "Skolas Galerija", Olivier Castaing galerija: 322, Rue Saint-Martin, 75003 Paris;

- ziediem: "Rosebud" - veikals, ko izveidojis bijušais kristiešu Tortu students: 4, Place de l'Odéon 75006 Paris:

- smalkām grāmatām, Taschen: 2 Rue de Buci, 75006 Paris;

- delikatesēm un virtuves iekārtām: Le Bon Marché, 4 Rue de Sèvres, 75007 Paris.

Hélène Darroze jaunumi savā tīmekļa vietnē: www.helenedarroze.com

- "Helen Darroze viesnīcā Maria Cristina" ir atvērta pusdienām un vakariņām, no trešdienas līdz svētdienai, no 2016. gada 8. jūnija līdz 30. oktobrim. Ephemeral restorāns piedāvā trīs dažādas ēdienkartes.

www.helenedarroze-sansebastian.com

- Parīzē, 4. vietā, rue d'Assas 6. stāvā, ir 2 telpas: "Ēdamistaba", "Michelin" zvaigzne gastronomiskais restorāns un "atpūtas telpa", kas atjaunota 2016. gada vasarā. Šajā mājīgajā un ikdienas restorānā tiek piedāvātas tapas formulas.

- Londona pie Connaught: Carlos Pl, Londona W1K 2AL, Apvienotā Karaliste.

Hélène Darroze Parīzes restorāna salons.

Maxime Sicart

Pin
Send
Share
Send
Send