Dizains

Kur dzīvo zvaigžņu šefpavārs Žans François Piège?

Pin
Send
Share
Send
Send


Jean-François Trap

Stephane de Bourgie

Intervija ar Jean-François Piège, kur šefpavārs mēra katru vārdu: precizitāti un stingrību viņa receptēs, tāpat kā viņa dekorēšanas izvēli. Mājās viņš gribēja, lai viņa interjers būtu miera patvērums, tāpēc vienkāršība ir kārtībā. Dzīvokļa labās bankas ekskluzīvs apmeklējums privātumā.

Mediju līderis, jo viņš bija daļa no žūrijas Top izdevuma, kas pārraidīts uz M6, Jean-Francois Trap ir ceļš ārpus standartiem. Pēc klašu veidošanas pilīs viņš nepārtrauc kodu pārkāpšanu! 2009. gadā viņš aizgāja no Crillon un sāka kā uzņēmējs, revolucionizējot tradicionālo Maison Thoumieux, kuru viņš veiksmīgi samazināsies: vispirms ar alus darītavu, tad viņš sāka gadu vēlāk, gardēžu restorānu 1. stāvā. Pēc dažiem mēnešiem Michelin piešķir viņam divas zvaigznes. Viņš turpina ar viesnīcu un 2013. gadā atver mīklu "Gâteaux Thoumieux".

2014. gada beigās šefpavārs un viņa sieva Elodija atklāja savu pirmo divu personu restorānu Clichy: "Clover" (kas nozīmē četru lapu āboliņu angļu valodā) Saint-Germain-des-Prés. Intervijas laikā Jean-François Piège ir pilnā būvniecībā: viņš gatavo gastronomiskā restorāna pārvietošanos VIII rajonā, kur tas paliks ļoti diskrēts. Aizturēšana līdz plānotajai atklāšanai septembrī.

Vai jūs strādājat ar tiem pašiem dekoratoriem jūsu uzņēmumos?

Jean-François Piège: Katrā brīdī tā izpausmes veids. Dizaineru izvēle, kuru es aicinu, ir atkarīga no apkārtnes. Mēs nedublējam. Tie ir jauni nodomi. Restorānā "Clover" Saint-Germain-des-Prés es aicināju jaunu franču arhitektu Šarlotu Biltgenu; par mīklu "Maison Thoumieux" Indijas Mahdavi aģentūrā.

Clover restorāns

Rina Nurra

Bet gardēžu restorānam, ko es pārvietoju astotajā, ar nodomu, ko es devu (amerikāņu) dekoratoram, tas būs Parīzes ...

Kas par jums?

Jean-François Piège: Tā kā es varu atļauties visu un izteikt sevi savā profesionālajā pasaulē, man vajag, lai mana māja būtu klusa vieta. Mana sieva Elodija rūpējās par mūsu dzīvokļa dekorēšanu. Mēs vēlējāmies radīt mīkstu un intīmu interjeru.

Jūsu mīļākā telpa, kurā vēlaties būt un pavadīt laiku?

Jean-François Piège: Virtuves uzturēšanās.

Virtuve ir diezgan atvērta vai slēgta?

Jean-François Piège: Man nepatīk izteiciens "atvērta virtuve"! Tikai viena istaba ar virtuvi un dzīvojamo istabu. Agrāk virtuves bija nelielas ar dienesta durvīm, bet šodien mēs dzīvojam virtuvē. Tādā pašā veidā pavāri bija slēpti, bet turpmāk tie tiek izvirzīti.

Visneparastākais vai negaidītākais, ko var atklāt mājās?

Jean-François Piège: Virtuve, kurai ir atšķirīga forma un īpaši tās krāsas izvēle, ir neparasts. Viņa ir gaiši zila.

Ēdiens negaidīti iet uz jūsu draugiem?

Jean-François Piège: Tā būs recepte, kas izgatavota no ledusskapī palikušā! Ja ir palicis kāds auksts gaļa, es sagatavos tomātus vai improvizē vistu manā rotisserie. Man patīk praktizēt "ēdiena gatavošanas atlikumus" un tas dod prieku: tā ir īsta franču virtuves īpatnība.

Kur ir jūsu sekojošās kolekcijas pavārgrāmatas (gandrīz 10 000 grāmatu)?

Jean-François Piège: Ņemot vērā apjomu, ir visur. Es sakārtoju tos saskaņā ar manu noskaņojumu, bet nekas nav kompulsīvs.

Objekts vai mēbeļu gabals, kuru nevarat atdalīt?

Jean-François Piège: Mamma ir daudzpakāpju kūka (mute kalps), manu vecvecāku mājsaimniece un manas plecu dvielis vārīšanas laikā!

Jūsu mīļākā krāsa jūsu mājās?

Jean-François Piège: Balta un bēša krējuma nokrāsas.

Jūsu pēdējais pirkums - noderīgs vai bezjēdzīgs! - mājai?

Jean-François Piège: Vafeļu izgatavotājs no virtuvesAid. Tā atšķiras no tā, ka abas puses to izmanto divreiz. Tas palīdz ātri kalpot ikvienam.

Un TV, kurā istabā?

Jean-François Piège: Katrā istabā ir; mums ir laiks to apskatīt. Atjaunošanā mēs dzīvojam pārvietotos, mēs strādājam, kad cilvēki to aplūko.

Vai jūs dzīvojat ar mūziku vai drīzāk klusumā?

Jean-François Piège: Nav loģikas, un tas ir atkarīgs no manas noskaņas: tā ir brīža mūzika. Visbiežāk es klausos daudzveidību.

Vai drīzāk ir svece vai atmosfēras smarža?

Jean-François Piège: Man patīk Jo Malone sveces un smaržas.

Aizkari, durvis, slēģi? Ko tas jūs iedvesmo?

Jean-François Piège: Tas ir svarīgi, un tas ir daļa no dekora, īpaši telpā, kas ir privātuma vieta. Citās telpās, tikai aizkari vai nekas.

Kas ir jūsu naktsgaldiņā?

Jean-François Piège: Mans Ipad, mans mobilais tālrunis - kas padara modinātāju, ūdens pudeli un žurnālu.

Vai jūs sapņojat par vēl vienu istabu? Ja jā, kādam nolūkam?

Jean-François Piège: Skaists vīna pagrabs, kā mēs redzam filmās ...

Drīzāk sakārtots vai netīrs?

Jean-François Piège: Mazliet no abiem! Tas ir visu laiku. Tas ir atkarīgs no manas darbības.

Vai esat zaļie augi, ziedi, balkons, terase, dārzs?

Jean-François Piège: Es ienīstu zaļos augus, bet es mīlu ziedus! Es viņus īpaši novērtēju, jo es atklāju orhideju, kurš dara pasakainas lietas.

Jūsu mājas adreses vai iecienītākie zīmoli?

Jean-François Piège:

- Rozā

- KitchenAid

- Jo Malone parfimērijām un svecēm

- Bernardaud par galda mākslu.

Jean-François Piège iestādes:

//www.jeanfrancoispiege.com/fr

//www.clover-paris.com

Clover restorāns

Rina Nurra

Pin
Send
Share
Send
Send